เคล็ดลับของปรมาจารย์ขนมปังโซดา
สิ่งที่น่าแปลกใจที่สุด: ความสำคัญของการปล่อยนางฟ้าออกจากขนมปังก่อนอบเพื่อให้แน่ใจว่าโชคดี เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่ข้าพเจ้าคิดว่าการที่คุณยายชาวไอริชของฉันตัดไม้กางเขนลงบนขนมปังโซดาทรงกลมของเธอในบ้านไร่ทางตอนเหนือของรัฐนิวยอร์กถือเป็นพรตามประเพณี เป็นข้อสรุปโดยธรรมชาติเนื่องจากขนมปังของเธอรักษาจิตวิญญาณไว้ได้ราวกับเป็นหนึ่งเดียวกันในพิธีมิสซาของชาวไอริชคาทอลิก ดังนั้นฉันจึงประหลาดใจที่รู้ว่าขนมปังกางเขนมีจุดประสงค์ที่เก่าแก่และเชื่อโชคลางมากกว่า เมื่อฉันถามนายช่างทำขนมปัง Mary Gleeson เจ้าของร่วมของGleesons Restaurant & Roomsในเมือง Roscommon ของไอร์แลนด์ เกี่ยวกับประเพณีข้ามเส้น เธอตอบโดยไม่ลังเลว่า “คุณต้องตัดแป้งโดว์เพื่อให้นางฟ้าออกไป” “จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ทำ” ฉันถาม. “ไม่รู้ เรากลัวไม่ทำ” เธอตอบ ตามด้วยหัวเราะคิกคัก...